胰腺炎治疗期间禁食通常持续48到72小时，但具体时间因病情严重程度而有所不同。
急性胰腺炎时，禁食的目的是让胰腺得到充分休息，减少消化酶的分泌，从而控制炎症的进一步恶化。轻症患者通常禁食2到3天后可逐渐恢复进食，先以清流食开始，例如米汤、淡盐水等；重症患者可能需要更长时间的禁食，期间通过静脉输液提供营养支持。特别严重的情况可能需要肠外营养或留置鼻饲管来维持能量供给。在恢复饮食的过程中，需谨慎选择低脂、低蛋白、易消化的食物，避免生冷和辛辣刺激。
治疗期间，应遵从医生建议，定期监测炎症指标和身体恢复情况，切勿擅自提前进食。恢复后，需严格调整饮食结构，长期坚持清淡饮食，避免高脂、高糖和酗酒，以降低复发风险。如果在恢复进食过程中出现腹痛、恶心等不适，应立即停食并联系医生评估情况。
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