脂肪肝患者适合选择高蛋白、低脂肪、高纤维的食物，主要有富含优质蛋白的鱼类、富含膳食纤维的粗粮、富含维生素的新鲜蔬果、具有抗氧化作用的坚果以及低脂乳制品。
鱼类如三文鱼、鳕鱼等富含omega-3脂肪酸，能减轻肝脏炎症。禽类去皮后提供优质蛋白且脂肪含量低，豆制品如豆腐、豆浆含植物蛋白，有助于肝细胞修复。每日蛋白质摄入量建议每公斤体重1.2-1.5克。
燕麦、荞麦等全谷物可延缓糖分吸收，改善胰岛素抵抗。绿叶蔬菜如菠菜、西兰花含大量不可溶性纤维，促进胆固醇排泄。魔芋制品热量极低且饱腹感强，适合控制总热量摄入。
蓝莓、草莓等浆果类含花青素，能抑制脂肪在肝细胞沉积。柑橘类水果提供维生素C促进胶原合成，番茄中的番茄红素具有抗氧化作用。深色蔬菜每天应摄入300-500克。
杏仁、核桃含单不饱和脂肪酸，每天15-20克可改善血脂代谢。南瓜籽富含锌元素参与肝脏解毒，腰果含镁离子帮助调节血糖。需注意控制总量避免热量超标。
脱脂牛奶保留钙质和蛋白质但去除大部分脂肪，无糖酸奶含益生菌可调节肠道菌群。乳清蛋白粉可作为蛋白质补充来源，每日乳制品摄入建议300毫升左右。
脂肪肝患者需建立长期饮食管理方案，每日总热量控制在25-30千卡/公斤体重，食用油选择橄榄油或茶油，严格限制动物内脏、油炸食品及精制糖摄入。配合每周150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等，可显著改善肝脏脂肪变性。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免高温煎炸。定期监测肝功能指标和肝脏超声变化，合并代谢综合征者需在医生指导下进行综合治疗。
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