肝硬化患者的饮食需遵循高蛋白、低脂、适量碳水原则，避免高盐、粗糙及酒精摄入。饮食调整主要有控制钠盐摄入、选择优质蛋白、补充维生素、限制脂肪摄入、避免刺激性食物。
肝硬化患者常伴随腹水和水肿，需严格限制每日钠盐摄入量在2克以内。避免腌制食品、加工肉类及含钠调味品，烹饪时可用香料替代食盐。过量钠盐会加重水钠潴留，增加腹腔积液风险。
优先选择易消化的动物蛋白如鱼肉、鸡胸肉、蛋清，每日每公斤体重摄入1.2-1.5克蛋白质。植物蛋白可选用豆腐、豆浆等大豆制品。晚期肝性脑病患者需暂时减少蛋白摄入量。
重点补充维生素B族和维生素K，多食用深绿色蔬菜、全谷物及乳制品。维生素K缺乏可能导致凝血功能障碍，维生素B族不足会加重营养不良。必要时可在医生指导下服用复合维生素制剂。
每日脂肪摄入控制在40-50克，避免动物内脏、肥肉等高脂食物。烹调选用橄榄油、菜籽油等植物油，采用蒸煮炖等低温烹饪方式。脂肪代谢障碍可能诱发脂肪泻和脂溶性维生素缺乏。
严禁饮酒及含酒精饮料，忌食辛辣调料、过硬或带刺食物。粗纤维蔬菜需切碎煮烂，避免油炸、烧烤等高温烹饪。食管静脉曲张患者需特别注意防止食物划伤血管。
肝硬化患者应建立规律少食多餐模式，每日可分5-6餐进食。主食以软烂米饭、馒头为主，搭配去皮去籽的瓜果。可适量食用蜂蜜、藕粉等易吸收糖类补充能量。注意观察进食后腹胀、恶心等症状变化，出现黑便或呕血需立即就医。保持口腔清洁有助于改善食欲，餐后适当散步可促进消化吸收。
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