胃肠炎的症状主要包括恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、食欲减退和脱水，多数情况下通过生活调理和药物治疗可有效缓解。常用药物包括蒙脱石散、口服补液盐和益生菌制剂。
胃肠炎早期常见胃部不适感，可能伴随反复呕吐。呕吐物多为胃内容物，严重时可出现胆汁样物质。轻度呕吐可通过少量多次饮用温水缓解，持续呕吐需警惕电解质紊乱。
脐周或下腹部阵发性绞痛是典型表现，排便后疼痛可暂时缓解。腹泻多为水样便或稀糊便，每日可达3-10次。急性期应避免进食高纤维食物，腹泻严重时可使用肠黏膜保护剂。
感染性胃肠炎常伴有低至中度发热，体温多在38℃左右。全身乏力与体液丢失、电解质失衡有关。体温超过38.5℃可考虑物理降温，持续高热需排除其他感染病灶。
炎症刺激导致消化功能暂时性抑制，出现厌食、早饱等症状。恢复期应从流质饮食逐步过渡，推荐米汤、藕粉等低渣食物，避免强迫进食加重胃肠负担。
频繁呕吐腹泻可能导致皮肤弹性下降、尿量减少等脱水表现。儿童及老年人需特别关注眼窝凹陷、精神萎靡等体征。轻中度脱水首选口服补液盐，严重脱水需静脉补液治疗。
胃肠炎恢复期建议选择低脂低纤维饮食，如蒸蛋羹、山药粥等易消化食物，避免辛辣刺激及乳制品。每日分5-6次少量进食，配合腹部保暖和充足休息。症状持续超过3天或出现血便、意识改变等警示症状时，应及时就医进行粪便常规和血电解质检查。日常注意餐具消毒和手卫生，生熟食品分开处理可有效预防感染性胃肠炎复发。
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