胆囊炎患者需避免高脂肪、高胆固醇及刺激性食物，主要包括肥肉、油炸食品、动物内脏、辛辣调味品、酒精等。胆囊炎可能与胆结石、细菌感染等因素有关，通常表现为右上腹疼痛、恶心呕吐等症状。
胆囊炎患者应严格限制肥肉、猪油、奶油等高脂肪食物摄入。高脂饮食会刺激胆囊收缩，加重胆汁分泌负担，可能诱发胆绞痛。急性发作期可选择脱脂牛奶、清蒸鱼等低脂蛋白来源。
炸鸡、薯条等油炸食品含有大量氧化脂肪，不仅难以消化，还会促进胆固醇结晶形成。胆囊炎患者食用后易出现腹胀、腹泻等消化不良症状，长期摄入可能加速胆结石形成。
猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量超过300毫克/100克，过量摄入会使胆汁中胆固醇过饱和。胆固醇沉积可能加重胆道炎症，合并胆结石患者更应避免食用。
辣椒、芥末等刺激性调味品会通过神经反射引起胆囊异常收缩。慢性胆囊炎患者食用后可能出现右上腹隐痛加剧，建议用葱姜蒜等温和香料替代。
酒精会直接损伤肝细胞功能，影响胆汁正常分泌与排泄。饮酒后可能诱发胆囊强烈收缩，导致胆汁淤积加重炎症，合并胰腺炎风险者需绝对禁酒。
胆囊炎患者日常应保持规律少量多餐，每日脂肪摄入控制在40克以内，优先选择橄榄油等不饱和脂肪酸。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免爆炒煎炸。可适量增加膳食纤维摄入如燕麦、西蓝花等帮助胆固醇代谢，但急性期需减少粗纤维食物防止胃肠刺激。若出现持续腹痛、发热或黄疸等症状，应及时就医排查胆管梗阻等并发症。
