葛根具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络等功效，主治外感发热头痛、项背强痛、口渴消渴、麻疹不透、热痢泄泻、中风偏瘫等疾病。葛根主要有解热镇痛、保护心血管、调节血糖、抗氧化、改善脑循环等功能。
葛根中的葛根素能抑制前列腺素合成，对外感发热及头痛有明显缓解作用。适用于风寒感冒引起的恶寒发热、无汗头痛等症状，常与麻黄、桂枝配伍使用。临床可用葛根汤颗粒治疗太阳病项背强痛，但阴虚火旺者慎用。
葛根总黄酮可扩张冠状动脉，改善心肌缺血，用于冠心病心绞痛辅助治疗。能降低血液黏稠度，预防血栓形成，对高血压引起的眩晕有缓解作用。常见葛根素注射液用于瘀血阻络型胸痹，使用期间需监测血压变化。
葛根多糖通过抑制α-糖苷酶活性延缓葡萄糖吸收，有助于2型糖尿病患者控制餐后血糖。可与天花粉、麦冬配伍治疗消渴症，但不替代降糖药物。服用葛根芩连片时需定期检测血糖，避免与降糖药叠加引起低血糖。
葛根异黄酮能清除自由基，减轻氧化应激损伤，对酒精性肝损伤有保护作用。适用于长期饮酒人群的肝脏养护，可配伍枳椇子使用。葛根提取物胶囊不宜与抗凝药物同服，可能增加出血风险。
葛根素可透过血脑屏障，增加脑血流量，用于中风后偏瘫康复期治疗。能改善椎动脉供血不足引起的头晕目眩，常与丹参配伍。使用葛酮通络胶囊期间出现心悸应减量，孕妇禁用该制剂。
葛根可煎汤或磨粉食用，每日用量6-12克为宜，虚寒泄泻者慎用。建议搭配生姜缓解其凉性，服用期间忌食生冷油腻。使用含葛根的中成药需遵医嘱，避免与降压药、降糖药产生相互作用。日常可取葛根5克与枸杞10克代茶饮，有助于缓解慢性疲劳综合征。
