高蛋白(动物蛋白)饮食有诱发泌尿系结石形成的作用,是促进上尿路结石形成的重要饮食危险因素之一.同一地区、同一种族的人群,当饮食中的蛋白质尤其是动物蛋白质过高时,肾、输尿曾结石的发病率增加;当食物中动物蛋白质的含量不足时,原路结石的发病率降低.
例如,印度的北部和西部地区生活富裕,他们的动物蛋白摄入量是南部和东部的2倍,上尿路结石患者的住院率是南部和东部的5倍.这种现象在全世界其他国家和地区也普遍存在.
高动物蛋白饮食促进泌尿系结石的形成的原因是:①使尿钙增加;②使尿草酸和尿酸的排泄增加;③减少尿枸橼酸排泄量和抑制尿中酸性黏多糖的活性;④增加尿液酸度,降低pH值.以上这些尿液的变化促进了含钙结石和尿酸结石的形成.
因此,避免过多动物蛋白的摄入是预防尿石症的方法之一.需要注意的是,避免过多动物蛋白的摄入并不是不吃动物蛋白,而是要控制其摄入量,满足每天的生理需要量即可.假如曾患过钙结石,应特别注意是否摄取过量蛋白质,尤其是曾有尿酸过多或胱胺酸结石的患者,每天限吃180克的高蛋白食物,这包括肉类、干酪、鸡肉和鱼肉.
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