食道癌是一种发病率较高的疾病，其病因与人们的不良饮食习惯有很大关系，所以预防食道癌要从纠正不良饮食开始。
1、保证营养均衡的饮食
预防食道癌要从营养均衡的饮食开始，保证荤素食物合理搭配，多食新鲜水果蔬菜以及豆制品、奶制品，以增加食物的多样性，防止营养物质缺乏。
2、避免摄入过烫食物，防止食管烫伤
过烫食物的长期摄入，很可能造成食道的慢性热损失，进而增加食道癌的发病率。所以，日常饮食中，应避免摄入滚烫的奶类、咖啡、茶，汤、粥等饮食，以预防食道癌的发生。
3、拒绝摄入致癌食物
亚硝胺、霉菌等物质具有明显的致癌作用，日常饮食中要尤为注意预防食物污染，以防摄入污染后的食物。
另外，要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉食物，少食腌菜、咸鱼、咸肉以及煎、炸、烤的食品，以防止致癌物质在体内存积而诱发食道癌。
4、注意饮水安全
保证日常饮水的安全性是预防食道癌的要点之一，不仅要保证饮水的水源无污染，还要注意饮水卫生，并保证每日充足的饮水量。
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