胆囊息肉患者饮食中应选用含有脂肪较少的食物，每日脂肪的摄入量应严格限制在40克以下。富含脂肪的食物会促建胆囊收缩，刺激胆囊壁，促进胆囊息肉继续增生。特别在胆囊息肉并发胆囊炎的时候，大量进食脂肪会加重炎症，剧烈的胆囊收缩会引发胆囊疼痛，炎症的持续也会促发胆囊息肉，这时的脂肪摄入量应限制在每日20克以下。
胆囊息肉患者应限制脂肪摄入，但并不意味着进食含脂肪的食物越少越好，适当进食一定量的脂肪可以促进胆汁排出，减少胆汁瘀积对于胆囊壁的影响。在选择食物的时候，应严格限制动物性脂肪的摄入，而植物油脂是有助于胆汁排泄的，可以适量选用。每日应摄入的含脂食物应均匀分配在三餐饮食当中，避免在一餐中集中摄入。
同时应保持低胆固醇食物，每日食物中胆固醇的含量应小于0.3克，特别是对于重度高胆固醇血症的患者或伴有心脑血管动脉硬化的患者能。富含胆固醇的食物包括肥肉、动物内脏、鱼子、蟹黄、蛋黄、海鲜类食物等，日常饮食中应注意食用这些食物的量。
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