很多人清晨起来食欲不佳，不愿进食，索性不吃早餐，还有的爱美女士因为减肥而不吃早餐。然而，据近期一项调查显示，导致脂肪肝的因素中，除了众所周知的营养过剩和缺乏运动外，还有一位隐藏颇深的肝脏“杀手”渐渐浮出水面，那就是长期不吃早餐。
人体夜里虽然处于休眠状态，但呼吸、血液循环、代谢等活动依然进行，消耗着机体的能量，同时血糖也在一点点下降。
机体为了整体协调保护开始释放糖原分解酶，将贮存在肝脏的葡萄糖分解，释放入血中。而从早餐中摄入的糖分入血，将机体进入正常轨道，继续代谢。如果不吃早餐，将不能及时补充肝脏内的糖原。为了弥补体内葡萄糖的不足，身体就会将其他部位贮存的脂肪、蛋白质动用起来转化为葡萄糖。这些脂肪、蛋白质都将通过肝脏这一中转站转化为热量。于是大量脂肪在肝脏滞留，久而久之就演变成了脂肪肝。
肝脏原本是肝糖原的所在地，但是经常被脂肪占有，肝脏失去了糖对肝脏的保护，就增加了被细菌和病毒感染的机会，还容易发生肝脏的其他病变。
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