鱼翅不仅被人们认为是一种美食，更是身份的象征，但美国迈阿密大学的一项研究显示，鲨鱼含有高浓度的神经毒素β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA)，因此使用鱼翅不仅会让大量鲨鱼濒临绝种，而且还会因为其中的高浓度神经毒素，而导致使用者出现肌肉萎缩侧索硬化症及老年痴呆症。该研究发表在《海洋药物》杂志上。
据监测，鲨鱼肉样品中的BMAA浓度为每毫克144～1838奈米克。这样的浓度跟肌肉萎缩侧索硬化症及老年痴呆症患者脑中的浓度相当。BMAA可以引起神经系统损坏，继而导致肌肉萎缩，严重损害消化系统、呼吸系统和运动系统，严重时还可导致死亡。
该研究的结论同时指出：食用含有BMAA的鱼翅可以增加神经组织退化的风险，其中就包括运动神经细胞病和老年痴呆症。毫无疑问，拒绝食用鱼翅可以降低患上肌肉萎缩及老年痴呆的风险，也有利于保护海洋生态平衡和地球生物多样性。
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