痛风患者在急性期与缓解期的饮食原则应该有所不同，一般人正常膳食每日摄入嘌呤为600毫克~1000毫克，而处于急性发作期的痛风患者，其嘌呤摄入量应控制在每天150毫克以内，有利于尽快终止急性痛风性关节炎发作，加强药物的疗效。
虽然缓解期也应遵循低嘌呤的饮食原则，但摄入嘌呤的量可稍稍放宽限制。
为了使用上的方便，一般将食物按嘌呤含量分为三类：
第一类：含嘌呤较少，每100克食物含嘌呤小于50毫克，如日常饮食中的大米、糯米、米粉、小米、玉米、富强粉、鸡蛋、牛奶、南瓜、冬瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、苦瓜、芥菜、白菜、萝卜、胡萝卜、番茄、莴苣、甘蓝、芹菜、卷心菜、山芋、土豆、洋葱、空心菜、木耳、海蜇皮、海参、海带、红枣、苹果、梨、桃、香蕉、葡萄。
第二类：含嘌呤较高，每100克食物含嘌呤50毫克~150毫克。例如日常饮食中的麦片、麦麸、黑芝麻、红豆、绿豆、黑豆、菜花、茼蒿菜、枸杞、四季豆、韭菜、菠菜、蘑菇、芦笋、芸豆、豌豆、青豆、鸡肉、羊肉、火腿、猪肉、牛肉、扁豆。
第三类：含嘌呤高，每100克食物含嘌呤150毫克~1000毫克，例如日常饮食中的动物内脏、脑、黄豆、浓肉汁、牡蛎、酵母粉、白带鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲈鱼、鳝鱼、贝类、沙丁鱼、凤尾鱼、啤酒、紫菜、香菇、豆苗。
处于急性期的痛风患者，适宜选用第一类含嘌呤较少的食物，以牛奶及其制品，蛋类、细粮、蔬菜、水果为主；缓解期则可增加选择含嘌呤中等量的第二类食物，但应适量，如肉类每日不超过150克，尤其不要在一餐进食过多，将肉煮沸弃汤食用会减少嘌呤的摄入。但不论急性期或缓解期，均应避免含嘌呤高的第三类食物。
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