预防缺铁性贫血的措施较多,经常食用猪血即为有效方法之一。
每100g猪血中含有45mg铁,并以血红素铁的形式存在。因猪血中所含铁离子与人体内铁离子的化合价相同,故易被人体吸收利用,且吸收率可高达22%以上。综合以上所述,人们经常食用猪血,可补充铁质以满足机体代谢需求,还可维持及促进造血功能,以起到益气补血、养血的作用,便能有效预防缺铁性贫血。
猪血的食用方法较多,但以炒菜及汤品常见。猪血菠菜汤,原料为新鲜菠菜500g、猪血250g及调料适量,先将猪血切成小块并放在铁锅中煮开,然后放入菠菜一起煮汤,并放入适量调料。每日或隔日1次,连服2~3次;青菜炒猪血,先将猪血切成小块并放入沸水中浸泡一会后捞出,油热后倒入猪血进行翻炒(最好使用铁锅),加入适量水稍微闷煮一会,最后加入青菜炒热即可。值得注意的是,每周食用猪血量不宜超过3次,以防止出现铁中毒。
Tips:真正的猪血呈深红色,切面粗糙不平而分布较多不规则性小孔。用手指碰猪血时,易发生破碎,且有股淡淡的腥味。
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