食道癌患者应该改变错误的饮食习惯，掌握科学的饮食原则对与康复期的食道癌患者十分重要。
(1)饮食要平衡，不偏食、不忌食、荤素搭配、精细混食，每天食物品种愈多愈能获得各种营养素。
(2)要排除毒素，不吃酸制(不包括糖醋味)、盐腌、霉变、烟熏、色素、香精、烈性酒。
(3)多用天然与野生食物，少用人工复制与精加工的食品。
(4)合理进补能提高人体的免疫功能，某些滋补品如人参、白木耳、薏苡仁、红枣等有直接或间接的抑癌与强身的功效。
(5)在烹调时，用油量可与正常人相似，不宜增加。同时要注意菜肴色、香、味的调配，多采用蒸、煮、炖的烹饪方法，尽量少吃油炸、煎的食物。
精选食疗方
(1)枸杞乌骨鸡：枸杞30克，乌骨鸡100克，调料适量。将枸杞和乌骨鸡加调料后煮烂，然后打成匀浆，或加适量淀粉，还可以煮戎米汤，成薄车糊状，煮沸即成，每日多次服用。
具有补虚强身，滋阴退热，适用于食道癌体质虚弱者。
(2)蒜鲫鱼：活鲫鱼1条(约300克)，大蒜适量。①鱼去肠杂留鳞，大蒜切成细块，填入鱼腹，纸包泥封，俩干。②炭火烧干，研成细末即成。每日3克，每次3克，用米汤送服，有解毒、消肿、补虚作用。适宜于食道癌初期。
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