总胆固醇偏高患者需限制高胆固醇、高饱和脂肪、高反式脂肪的食物摄入，主要有动物内脏、油炸食品、奶油制品、加工肉制品、椰子油等。长期过量摄入可能加重血脂异常，增加动脉粥样硬化风险。
猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇约300毫克。胆固醇代谢异常人群摄入后易导致低密度脂蛋白胆固醇沉积血管壁。建议用鱼类优质蛋白替代，每周摄入不超过1次。
炸鸡、薯条等经高温油炸会产生反式脂肪酸，使肝脏合成更多内源性胆固醇。同时油炸过程会氧化油脂产生促炎物质，加速血管内皮损伤。可采用蒸煮等低温烹饪方式替代。
黄油、蛋糕等含大量饱和脂肪酸，会刺激肝脏增加极低密度脂蛋白分泌。植物奶油中的氢化油含人工反式脂肪，比动物奶油危害更大。建议选择含不饱和脂肪酸的橄榄油烘焙食品。
香肠、培根等加工肉品含大量钠盐和饱和脂肪，其亚硝酸盐会降低血管弹性。加工过程中添加的磷酸盐可能干扰钙磷代谢。新鲜瘦肉每日摄入量建议控制在50克以内。
虽然属于植物油脂，但椰子油中月桂酸等饱和脂肪酸占比超过90%，比猪油更易升高低密度脂蛋白。高温烹饪时可选用菜籽油等单不饱和脂肪酸含量高的油类替代。
总胆固醇偏高人群应建立低脂饮食模式，每日胆固醇摄入控制在300毫克以下。优先选择深海鱼、豆制品等优质蛋白来源，增加燕麦、苹果等富含膳食纤维的食物。每周保持150分钟中等强度有氧运动，定期监测血脂四项指标。烹饪时多用蒸煮炖方式，避免烧烤煎炸。合并高血压或糖尿病者需同步控制血压血糖，必要时在医生指导下使用他汀类药物调节血脂。
