14天只喝水不吃饭会导致严重的健康风险，可能出现低血糖、电解质紊乱、肌肉流失和器官功能损伤。长时间禁食会引发基础代谢率下降、免疫力降低、头晕乏力等症状，严重时可危及生命。
14天完全禁食会使身体进入饥饿状态，初期消耗肝糖原储备导致低血糖反应，随后分解脂肪产生酮体供能。长期缺乏蛋白质摄入会导致肌肉组织分解，影响心脏和呼吸肌功能。电解质如钠钾钙镁的缺乏可能诱发心律失常或抽搐，维生素缺乏会引发坏血病或神经系统异常。消化系统因长期闲置可能出现胃酸反流或肠道菌群失调，恢复饮食后易发生再喂养综合征。
部分人群在短期禁食期间可能出现暂时性体重下降或主观上的头脑清醒感，这与酮体供能模式有关。但极端禁食超过72小时后，身体会进入分解代谢亢进状态，皮质醇水平升高加速蛋白质分解。女性可能出现月经紊乱或闭经，儿童青少年会严重影响生长发育。存在基础疾病者可能诱发糖尿病酮症酸中毒或痛风急性发作。
绝对禁止非医疗监督下的长期禁食行为，如需进行医学减重或代谢调理，应在专业医师指导下采用改良禁食方案。日常饮食需保证碳水化合物、优质蛋白和必需脂肪酸的均衡摄入，出现持续乏力、心悸或意识模糊需立即就医。建议通过合理控制热量摄入结合运动的方式科学减重，避免极端节食对健康造成不可逆损害。
