金桔既可能引起上火，也可能帮助降火，具体效果与食用量和个体体质有关。金桔含有丰富的维生素C和挥发油，适量食用有助于缓解咽喉不适，但过量可能诱发口腔溃疡或牙龈肿痛。
金桔性温，少量食用可促进消化液分泌，改善食欲不振，其挥发油成分对风寒感冒引起的咳嗽有辅助缓解作用。体质偏热者若一次性摄入超过10颗，可能出现舌苔发黄、大便干燥等上火反应。金桔皮中的柠檬苦素类化合物具有抗氧化作用，连皮食用能帮助清除体内自由基，但表皮残留的蜡质可能刺激胃肠黏膜。
传统医学认为金桔能理气解郁，对肝郁气滞导致的胸闷有一定调节效果。阴虚火旺人群空腹食用可能加重口干咽痛症状，建议搭配雪梨或百合炖煮。金桔果肉纤维素含量较高，过量摄入会与肠道钙质结合形成不溶性沉淀，影响矿物质吸收。
食用金桔后建议用淡盐水漱口，减少有机酸对牙釉质的侵蚀。胃肠功能较弱者应避免与高蛋白食物同食，防止鞣酸与蛋白质结合产生沉淀。储存时需保持干燥通风，霉变果实会产生展青霉素等毒素，误食可能引起肝脏损伤。
