最近，美国德克萨斯大学医学中心（TheUniversityofTexasHealthScienceCenterSanAntonio，UT）的一项研究成果显示，进食适量的核桃能够阻止前列腺癌细胞的生长。
这项研究成果发表在《癌症研究》（CancerInvestigation）杂志2013年7月号。如果向免疫缺陷大鼠注射前列腺癌细胞，大约三到四周后，癌细胞会在这些免疫缺陷大鼠身上快速生长。
而德克萨斯大学的RusselReiter博士正是是想比较喂养富含核桃饲料的大鼠（实验组）和无核桃饲料的大鼠（对照组）癌细胞生长速度、大小。研究发现，在富含核桃饲料的实验组，16只大鼠仅有3只（约占18％）有前列腺癌细胞生长，而在对照组，32只大鼠中有14只（约占44％）有前列腺癌细胞生长。
而且，癌肿的大小，在核桃饲料的实验组仅仅是对照组的四分之一！
研究者表示，先前大鼠试验结果，已经证实核桃饲料可以阻止乳腺癌细胞在大鼠的生长，此次研究结果，证明核桃饲料同样能够阻止前列腺癌细胞的生长，研究的合作作者W.ElaineHardman博士表示，现有证据表明，适量的核桃饮食可以阻断、预防或延缓前列腺癌和乳腺癌细胞的生长。
而对于核桃在饮食结构中的比例，RusselReiter博士指出，转换成人类的饮食结构，每日食用大约2盎司（1盎司约等于28.35克）就足够了。
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