艾滋病患者需注重高蛋白、高热量、富含维生素的均衡饮食，营养管理要点包括蛋白质补充、微量元素摄入、食品安全、水分平衡及少食多餐原则。
每日需摄入1.5-2克/公斤体重的优质蛋白，优先选择鱼类、禽肉、豆制品及乳制品。蛋白质缺乏可能加速肌肉消耗，加重免疫功能损伤。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免油炸以减少消化负担。
重点补充锌、硒、维生素A/C/E，每日需摄入300克深色蔬菜和200克水果。锌元素可通过牡蛎、坚果补充，硒元素存在于蘑菇、全谷物中。这些营养素对维持CD4细胞功能具有协同作用。
所有食材需彻底加热至75℃以上，避免生食海鲜、溏心蛋等高风险食品。处理生熟食的刀具砧板需分开，冰箱冷藏室保持4℃以下。免疫功能低下者食用污染食物可能引发严重肠道感染。
每日饮水不少于2000毫升，腹泻时需补充含电解质的口服补液。限制咖啡因和酒精摄入，这些物质可能干扰抗病毒药物代谢。合并肾功能异常者需根据尿量调整饮水量。
采用每日5-6餐制，每餐食量为常规2/3。两餐间可补充坚果、酸奶等高营养密度零食。这种模式能缓解药物引起的恶心呕吐，提高整体热量摄入效率。
艾滋病患者应建立规律饮食记录，每周监测体重变化。建议选择橄榄油等健康油脂烹调，限制精制糖摄入。合并口腔溃疡时可选择流质或软食，吞咽困难时需调整食物质地。持续腹泻者需暂时采用低渣饮食，症状缓解后逐步恢复常规饮食。定期进行营养评估，必要时在医生指导下使用营养补充剂。
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