艾滋病患者的饮食需注重营养均衡与食品安全，重点包括高蛋白摄入、维生素补充、控制脂肪比例、避免生食及分餐制。
艾滋病患者因免疫系统受损，蛋白质分解代谢加快，需每日摄入1.2-1.5克/公斤体重的优质蛋白。推荐选择鱼类、禽类、豆制品及低脂乳制品，避免高脂肪红肉。蛋白质不足可能加速肌肉流失，加重免疫功能低下。
维生素A、C、E及B族维生素对维持免疫功能至关重要。建议每日摄入300克深色蔬菜、200克水果，必要时在医生指导下服用复合维生素制剂。维生素缺乏可能引发口腔溃疡、皮炎等机会性感染。
脂肪供能应占总热量30%以下，优先选择橄榄油、坚果等不饱和脂肪酸。避免反式脂肪酸及动物内脏，过高脂肪摄入可能诱发代谢异常，增加心血管疾病及脂肪重新分布风险。
严禁食用生鱼片、半熟蛋、未灭菌乳制品等可能含致病微生物的食物。所有食材需彻底加热至75℃以上，生食可能导致严重肠道感染，对CD4计数低于200个/μL者尤为危险。
实行专人专碗专筷制度，餐具需煮沸消毒10分钟或使用消毒柜。避免共用餐具、水杯，分餐可降低隐孢子虫、肝炎病毒等交叉感染风险，尤其适用于合并消化道症状的患者。
艾滋病患者应建立规律饮食习惯，每日5-6餐少量多餐，烹饪方式以蒸煮炖为主。可适量食用山药、枸杞等药食同源食材，但避免盲目进补。合并腹泻时选择低渣饮食，发热期间增加电解质水摄入。所有饮食调整需在营养师指导下进行，定期监测体重、白蛋白等营养指标，出现严重营养不良需及时就医进行肠内或肠外营养支持。
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