禽流感的主要临床症状包括发热、咳嗽、头痛、肌肉酸痛和呼吸困难。禽流感的症状表现主要有流感样症状、呼吸道症状、消化道症状、全身症状和重症并发症。
禽流感早期多表现为突发高热，体温可达39℃以上，伴有畏寒、寒战等典型流感样症状。部分患者可能出现鼻塞、流涕、咽痛等上呼吸道感染表现，这些症状与普通流感相似但往往更为严重。
随着病情进展，患者会出现明显的呼吸道症状，表现为干咳、咳痰，严重者可出现血痰。听诊可闻及肺部湿啰音，胸片检查可见肺部炎症改变，重症患者可迅速发展为急性呼吸窘迫综合征。
约半数患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，粪便多呈水样便。儿童患者消化道症状往往更为明显，这可能与病毒对胃肠道的直接侵袭作用有关。
患者普遍感到极度乏力、全身肌肉酸痛，尤其是腰背部和小腿肌肉。部分患者会出现关节疼痛、头痛等全身中毒症状，严重者可出现意识模糊、烦躁不安等神经系统症状。
重症患者可在发病后5-7天内出现呼吸衰竭、休克、多器官功能障碍等严重并发症。部分病例会出现心肌炎、脑炎等肺外表现，这些并发症是导致死亡的主要原因。
禽流感患者应注意卧床休息，保证充足睡眠，每日饮水量应保持在2000毫升以上。饮食宜选择易消化的高蛋白食物如鸡蛋羹、鱼肉粥，适量补充新鲜果蔬。恢复期可进行散步等轻度活动，但要避免剧烈运动。出现症状后应立即就医隔离治疗，密切接触者需医学观察7天。日常应避免接触活禽，处理禽类食品时要彻底煮熟，注意个人卫生和手部清洁。
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