高热量高脂肪食物主要包括油炸食品、肥肉、奶油制品、坚果种子类及加工零食五大类。过量摄入可能增加肥胖、心血管疾病等风险。
油炸过程中食物吸油率可达15%-40%，如炸鸡、油条、薯片等。高温油炸会产生反式脂肪酸和丙烯酰胺等有害物质，长期食用可能诱发代谢综合征。建议用空气炸锅或无油煎烤替代传统油炸。
猪五花肉、牛腩、鸡皮等动物脂肪含量超过30%，饱和脂肪酸比例高。过量摄入会升高低密度脂蛋白胆固醇，增加动脉粥样硬化风险。食用前可剔除可见脂肪，选择瘦肉部位。
黄油、奶酪、冰淇淋等乳脂制品脂肪含量达60%-80%，含有较多胆固醇。部分氢化植物油制作的植脂奶油含反式脂肪。建议选择低脂乳制品，每日摄入量控制在20克以内。
核桃、夏威夷果、芝麻等每100克含脂肪50-70克，虽以不饱和脂肪酸为主，但热量密度高。每日建议摄入15-30克，避免选择糖渍或盐焗加工产品。
巧克力、夹心饼干、膨化食品等常添加棕榈油、起酥油，脂肪含量达30%-50%。阅读营养标签时需注意部分氢化植物油字样，这类零食应严格控制食用频率。
控制高脂高热量食物摄入需建立科学饮食习惯。烹饪多用蒸煮炖方式，选择橄榄油等健康油脂；增加膳食纤维摄入促进脂肪代谢；定期进行有氧运动消耗多余热量；购买预包装食品时仔细查看营养成分表，避免隐形脂肪摄入。特殊人群如心血管疾病患者更需严格限制饱和脂肪摄入量，建议在营养师指导下制定个性化饮食方案。
