胃溃疡和十二指肠溃疡患者需避免辛辣刺激、高酸、坚硬粗糙、高脂及产气食物，主要包括辣椒、浓茶、油炸食品、豆类及酒精等。
辣椒、芥末、生蒜等辛辣食物会直接刺激溃疡面，加重黏膜损伤。这类食物可能促进胃酸分泌，延缓溃疡愈合。溃疡急性期需严格忌口，恢复期也应减少摄入频率。
柑橘类水果、番茄、醋等酸性食物会提高胃内酸度，腐蚀溃疡创面。菠萝、猕猴桃等含蛋白酶的水果可能分解黏膜蛋白，加重炎症反应。建议选择苹果、香蕉等低酸水果。
坚果、爆米花、竹笋等粗纤维食物可能机械性摩擦溃疡部位。糙米、杂粮等未充分烹煮的谷物会增加胃肠负担。食物应烹调至软烂，如粥类、炖菜等更利于消化吸收。
肥肉、奶油、油炸食品会延缓胃排空，导致胃酸分泌时间延长。腊肉、烧烤等加工肉制品含亚硝酸盐，可能刺激黏膜。烹调宜采用蒸煮方式，每日脂肪摄入控制在50克以内。
洋葱、红薯、豆类等易产气食物可能引起腹胀，增加胃部压力。碳酸饮料会扩张胃容积，诱发反酸。餐后胀气明显者需限制这类食物摄入，可少量分次进食。
胃溃疡患者应建立规律饮食习惯，每日5-6餐少量进食，避免过饥过饱。食物温度保持在40℃左右，过热过冷均会刺激黏膜。烹饪时减少用盐，每日钠摄入不超过5克。可适量食用山药、秋葵等富含黏液蛋白的食物保护胃黏膜，选择低脂高蛋白的鱼肉、蛋清补充营养。餐后30分钟内避免平卧，睡眠时抬高床头15-20厘米有助于减少夜间胃酸反流。合并出血时应暂时禁食，在医生指导下逐步恢复流质饮食。
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