胃溃疡患者需避免辛辣刺激、高酸度及难消化食物，主要包括辣椒、浓茶、柑橘类水果、油炸食品和酒精。这些食物可能加重胃黏膜损伤或刺激胃酸分泌。
辣椒、芥末、生蒜等含辣椒素和硫化物，直接刺激溃疡面引发疼痛。临床观察显示，辛辣饮食可使胃酸分泌量增加40%-60%，延缓溃疡愈合。替代选择包括南瓜、山药等温和食材。
柠檬、橙子、葡萄柚等柑橘类水果pH值低于3.5，其柠檬酸会腐蚀受损黏膜。胃溃疡急性期摄入酸性水果可能诱发呕血。建议选择香蕉、苹果等低酸水果，食用前可加热降低酸性。
炸鸡、薯条等高脂食物需要5-6小时消化，延长胃排空时间导致胃酸持续分泌。油脂高温产生的丙烯酰胺还会损伤胃黏膜屏障。蒸煮方式更适合，如清蒸鱼、水煮蔬菜。
乙醇直接溶解胃黏膜黏液层，使溃疡面暴露于胃酸。研究证实每日饮酒超过40克会使溃疡复发率提升3倍。治疗期间应严格戒酒，愈后可少量饮用低度酒。
竹笋、芹菜等粗纤维食材机械摩擦溃疡创面，可能引发出血。急性期每日膳食纤维摄入宜控制在10克以下，可选择嫩叶菜、去皮茄果等细软食材。
胃溃疡饮食需遵循低刺激、易消化原则，每日5-6餐少量进食。推荐燕麦粥、鸡蛋羹等保护性饮食，搭配200-300克低纤维水果。烹饪采用蒸煮炖方式，避免油温超过180℃。恢复期可逐步尝试新鲜蔬果，出现胃痛立即停食并记录触发食物。定期复查胃镜评估愈合情况，必要时配合铝碳酸镁等黏膜保护剂治疗。
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