菠萝泡水放一晚上是否能吃取决于保存条件。若泡水后密封冷藏保存，通常可以食用；若室温存放或未密封，则不建议继续食用。
泡水后的菠萝在冰箱冷藏环境下，微生物繁殖速度较慢，且酸性环境能抑制部分细菌生长，一般可保存8-12小时。此时菠萝口感可能略微变软，但无明显异味或黏液即可食用。建议用凉开水或淡盐水浸泡，避免使用金属容器以防氧化。冷藏后食用前需观察果肉是否变色、发黏，并彻底冲洗表面残留水分。
若菠萝在室温下浸泡超过4小时，尤其在高温环境中，糖分和水分会加速细菌滋生，可能导致果肉发酵变酸或产生霉斑。未密封保存时，水中溶解的氧气会促进氧化反应，使菠萝表面发黑、质地变烂。出现酒味、馊味或果肉透明化时，表明已变质，须丢弃处理。孕妇、儿童及胃肠敏感者更应避免食用此类存放不当的菠萝。
菠萝含菠萝蛋白酶和苷类物质，建议切块后尽快食用。如需短时浸泡，可选择密封玻璃盒冷藏，并控制时间在6小时内。食用前再次确认无异常，搭配其他水果时需分开存放。若误食变质菠萝出现腹痛、腹泻，应及时就医。
