急性胃肠炎患者一般不建议饮用牛奶，可能加重腹泻和腹胀症状。牛奶中的乳糖在肠道炎症时难以消化吸收，易刺激肠黏膜。若症状较轻且无乳糖不耐受，可少量尝试低乳糖牛奶。
急性胃肠炎发作期间肠道黏膜受损，消化酶分泌减少。普通牛奶含有较高乳糖成分，需要乳糖酶进行分解。多数患者在发病时肠道乳糖酶活性下降，未消化的乳糖进入结肠后经细菌发酵，会产生大量气体和有机酸，引发肠鸣、腹胀、排气增多等症状，还可能加重腹泻程度。部分患者同时存在继发性乳糖不耐受反应，摄入乳制品后腹痛腹泻明显加剧。奶制品中的脂肪成分也会延缓胃排空速度，增加恶心呕吐的风险。
个别症状轻微且既往无乳糖不耐受的患者，在疾病恢复期可尝试少量低乳糖牛奶或酸奶。发酵乳制品中的乳糖已被部分分解，且含有益生菌有助于调节肠道菌群。但须注意首次饮用时应控制在50毫升以内，观察2-3小时无不适反应后再酌情增量。消化道出血或呕吐剧烈者应完全禁食乳制品，待呕吐停止24小时后再考虑流质饮食。
建议急性期选择米汤、藕粉等低渣流质，待大便成形后过渡到稀饭、面条等半流食。恢复饮食期间注意观察排便反应，避免高脂高糖食物。症状持续超过3天或出现发热、血便等情况应及时就医，需排除细菌性痢疾等严重感染。儿童患者家长需特别注意预防脱水，可选用口服补液盐维持电解质平衡。
