食管癌患者在饮食上需注意选择软烂易吞咽的食物，避免辛辣刺激，并少量多餐补充营养。食管癌可能因长期吸烟饮酒、胃食管反流、遗传等因素导致，典型症状包括吞咽困难、胸骨后疼痛等。饮食调整需配合临床治疗，必要时通过鼻饲或静脉营养支持。
优先选择米汤、藕粉、牛奶等流质食物，或粥类、烂面条等半流质饮食。这类食物需煮至充分糊化，温度控制在40℃以下，避免烫伤病变黏膜。若存在严重梗阻，可将食物用料理机打成匀浆，通过增稠剂调整质地，帮助顺利通过狭窄的食管段。
每日需保证60-80克蛋白质摄入，选择鱼肉泥、蒸蛋羹、豆腐等易消化蛋白来源。可添加乳清蛋白粉或特殊医学用途配方食品补充能量，推荐每日热量达到2000-2500千卡。烹调时用橄榄油增加脂肪摄入，但需避免油炸等高脂烹饪方式刺激胃肠。
禁食粗糙坚硬的食物如坚果、生蔬菜，忌用辛辣调料、碳酸饮料及酒精。食物应去除骨刺、果核等异物，肉类需剁碎后烹调。酸性水果如柑橘可能加重反流症状，建议选择香蕉、熟透的果泥替代。
采用6-8次/天的进食频率，单次摄入量控制在150-200毫升。进食时保持坐直姿势，餐后30分钟内避免平卧。若出现呛咳需立即停止进食，通过吞咽训练改善协调性，必要时使用吸管辅助控制流速。
每周测量体重变化，定期检测血清前白蛋白等营养指标。对持续摄入不足者，需在医生指导下使用肠内营养乳剂或静脉补充氨基酸、脂肪乳。放疗期间可遵医嘱服用复合维生素B族改善黏膜修复。
食管癌患者饮食需根据治疗阶段动态调整，术后早期以静脉营养为主，恢复期逐步过渡到经口进食。家属应记录每日摄入量及不良反应，出现持续呕吐、便血等情况需立即就医。配合吞咽康复训练，餐前可用淡盐水漱口清洁口腔，保持进食环境安静以减少呛咳风险。长期营养管理有助于维持治疗效果，改善生存质量。
