食管腔黏膜被覆鳞状上皮，较其他的细胞耐磨，但毕竟有限，长期的不良刺激导致其反复增生、修复，增加癌变的风险，因此，保护好食管，就守住了健康第一关，对预防食道癌有重要意义。
1、避免温度高的食物或饮料烫伤食管
研究发现，喜食热汤、热粥，有喝热茶、热咖啡习惯的人群，其食道癌发生的风险是普通人群的4倍，可能与这些习惯引起的食道慢性热损失有关。
2、养成良好的咀嚼习惯
日常饮食一定要做到细嚼慢咽。细嚼，有利于食物与唾液充分混合，形成光滑的食团；慢咽，可使食团得到食道分泌的黏液润滑，顺利移到胃，减少对食管的磨擦。
3、食物选择很重要
日常饮食应注意多吃蔬菜、水果、谷类，养成喝绿茶的好习惯，尽量少吃动物脂肪和内脏，减少食盐的摄入量，少吃或不吃腌制食品，如腌肉、酸菜、泡菜等。
4、戒烟忌酒
烟、酒进入食管，易诱发胃食管反流，另外，烟、酒还可减弱食管清除酸的能力和上皮的保护功能，久而久之可形成食管炎，增加患食道癌的风险。
5、合理用药
常用的解痉药物，如阿托品、654-2、颠茄片等进入食管也会诱发胃食管反流，也增加患食管炎的风险，另外一些药物，如四环素、阿莫西林、氯化钾、去痛片等，如服用方法不当，亦可损伤食管，增加患食道癌的风险。
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