乙肝患者饮食应注意铜的摄入。肝功能不全时不能很好地调节体内铜的平衡，导致铜易于在肝脏内积聚。研究表明，乙肝患者的肝脏内铜的储存量是正常人的5-10倍，患胆汁性肝硬化患者的肝脏内铜的含量要比正常人高60-80倍。
肝脏内存铜过多，可导致肝细胞坏死，同时，体内铜过多，可引起肾功能不全
以下食物铜含量较高，乙肝患者应限制食用。
1.动物内脏及血液类：动物肝脏、脑、心脏、腰子、动物血如猪血、鸡血、鸭血、米血。
2.水产品类：牡蛎、海蜇、乌贼、虾、螺、章鱼、花枝、鱿鱼、蟹、龙虾。
3.谷物：糙米、全麦、麸皮、胚芽及其制品。
4.坚果类：核桃、腰果、杏仁、花生、松子、栗子、榛子、葵花子、西瓜子、芝麻，以及花生酱、芝麻酱，黄豆及黄豆制品如豆腐、豆乾、素鸡、腐皮等。
5.茶饮类：红茶、花茶、砖茶、绿茶；
6.蔬菜：口蘑、蚕豆、蘑菇、青豆、紫菜、莲子、芸豆、香菇、毛豆；
7.其他：巧克力、可可粉、脱水蔬菜、脱水水果、酵母粉、黑胡椒、咖哩粉、肉桂。
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