人体感染甲型肝炎病毒后，通常约有1个月的潜伏期，此时没有任何甲型肝炎的症状，之后可出现其他原因无法解释的发热、乏力、食欲减退、恶心、呕吐和皮肤发黄，有的病人有腹胀或腹泻，尿呈褐色，大便色浅等甲型肝炎的症状。
因为水果中富含多种维生素和纤维素，所以多吃水果可帮助甲肝病人减轻症状，更快康复。
芒果、柿子和柠檬富含维生素A。维生素A能促进免疫球蛋白的合成，增强机体的细胞免疫功能，从而更有效地抵御甲肝病毒的侵害。
维生素B6
香蕉是富含维生素B6的水果。维生素B6有抑制呕吐的功效，可以改善甲肝病人的恶心、呕吐症状。同时维生素B6作为转氨酶的辅酶，对维持肝功能的正常十分重要。
维生素C
大部分水果均含有维生素C，其中以橘子、草莓和猕猴桃含量最多。维生素C不仅可以增加细胞的抵抗力，还可以改善甲肝病人的疲乏症状。
纤维素
甘蔗中富含纤维素。纤维素的主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使毒素在肠道内的停留时间缩短，减轻对各组织器官损害。
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