鱼头富含氨基酸及维生素D，豆腐中含有丰富钙，两者共煮制成鱼头豆腐汤，可借助鱼中的维生素D，使人体对豆腐中的钙质吸收率增高，同时暖身健体、改善血液循环，缓解骨质疏松导致的腰酸背痛症状。
鱼头豆腐汤
材料
嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。
做法
1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
注意事项
由于鱼头是很多毒素（如汞等重金属）的富集部位，骨质疏松患者如果经常食用鱼头豆腐汤，应少吃鱼头；有瘙痒性皮肤病以及内热、荨麻疹、癣病者禁止食用。
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