老年人因年龄增长，对钙质的吸收利用能力减弱、骨钙质的流失速度加快，易发生骨质疏松症。除了平时进行补钙、多晒太阳、多进行运动外，在日常生活进行饮食调理，也可预防或改善骨质疏松症状，虾皮营养丰富，经常食用可预防骨质疏松。
虾皮营养极为丰富，100克虾皮中，含蛋白质30.7克、脂肪2.2克、碳水化合物2.5克、叶酸20.7微克、胆固醇428毫克、维生素A19微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.14毫克、烟酸3.1毫克、维生素E0.92毫克、钙991毫克、磷582毫克、钾617毫克、钠5057.7毫克、碘264.5微克、镁265毫克、铁6.7毫克、锌1.93毫克、硒74.43微克、铜1.08毫克、锰0.82毫克。
虾皮其肉质和鱼一样松软，易消化，非常适合老年人食用。老年人常食虾皮，不仅可预防因缺钙所致的骨质疏松症，还可补充多种微量元素，同时虾皮问题鲜美，在做菜时放一些虾皮，对提高老年人食欲和增强体质都很有好处。
注意事项：但对少数老年人来说，尤其是过敏性疾病，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎患者及在过敏性腹泻或发作期不宜进食虾皮。
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