最近研究表明，中老年人经常吃臭豆腐及咀嚼口香糖可有效预防老年性痴呆，那其中有何联系呢？
1.臭豆腐：及时补充维生素B12，可维持脑细胞活性，而延缓其变性、坏死及衰老；可增强大脑神经系统的兴奋性，使大脑处于活动状态而维持正常功能，以防止脑组织发生老化；除此之外，此物质还可促进机体血液循环，尤其是利于脑部血液畅通，便会降低心脑血管性疾病的发病率；每100g臭豆腐内含有10g左右的维生素B12，是此营养成分的主要来源之一。中老年人经常吃臭豆腐，利于及时补充维生素B12以满足机体生理及代谢需求，便可有效预防老年性痴呆。
2.咀嚼口香糖：随着年龄的增长，大脑组织会出现进行性功能减退。
脑组织老化、脑细胞活性减弱及海马部信息传递功能减退，均会引起明显的记忆力减退及大脑功能减退，而易诱发老年性痴呆；经常咀嚼口香糖可使脑内海马部的活动信号增强，还可使脑细胞及其他组织处于活动状态，便可有效预防记忆力衰退及防止脑组织老化，对预防老年性痴呆有重要意义。
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