禽流感可以感染人类，但概率较低。禽流感病毒主要通过直接接触受感染禽类或其分泌物传播，人类感染后可能出现发热、咳嗽、肌肉酸痛等症状，严重时可导致肺炎或多器官衰竭。感染风险主要与职业暴露、活禽市场接触、未彻底烹煮的禽肉制品等因素相关。
禽流感病毒属于甲型流感病毒，其中H5N1、H7N9等亚型对人类具有较高致病性。病毒通过呼吸道黏膜或结膜进入人体后，会攻击呼吸系统上皮细胞，引发炎症反应。典型症状包括突然高热、头痛、全身不适，部分患者伴有腹泻或呕吐。免疫功能低下者、老年人及慢性病患者更易出现重症。
人类感染通常需要密切接触病禽或病毒污染环境。病毒在人际间传播能力有限，但存在通过基因重组获得持续人传人能力的潜在风险。目前尚无证据表明食用完全煮熟的禽肉或蛋类会导致感染，但处理生禽时需避免交叉污染。医务人员、养殖场工作人员等高风险人群应做好个人防护。
预防禽流感需避免接触病死禽类，处理禽肉后彻底清洁双手，禽类食品应煮熟煮透。出现流感样症状且有禽类接触史者应及时就医，早期使用神经氨酸酶抑制剂类药物可能改善预后。公众无须过度恐慌，但需保持对疫情动态的关注，配合卫生部门做好防控措施。
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