高血压患者一般可以适量吃鸡蛋，但需控制蛋黄摄入量。鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，但蛋黄中胆固醇含量较高，每日建议摄入不超过1个全蛋。
鸡蛋清是典型的高生物价蛋白来源，含有人体所需的全部必需氨基酸，且不含胆固醇。高血压患者可优先选择蛋白部分，每天摄入2-3个蛋清有助于维持血管弹性，其中的钾元素还能帮助调节钠代谢平衡。
每个蛋黄约含200毫克胆固醇，接近每日推荐限量。合并高脂血症的患者应减少至每周3-4个蛋黄，可采用水煮蛋形式避免额外油脂摄入。蛋黄中的胆碱和叶黄素对神经系统有益，但需与医生沟通个体化摄入方案。
推荐采用水煮、蒸蛋或少量橄榄油煎炒的方式，避免油炸、黄油炒制等高脂做法。搭配西红柿、菠菜等富含钾的蔬菜可增强降压效果，盐的添加量需控制在1克以内。
糖尿病合并高血压患者需更严格控制胆固醇，建议每周全蛋不超过3个。肾功能不全者要限制蛋白总量，鸡蛋摄入需纳入每日蛋白预算。对鸡蛋过敏者应选择其他蛋白来源如鱼肉、豆制品。
定期检测血脂四项和同型半胱氨酸水平，若低密度脂蛋白胆固醇超过3.4mmol/L应进一步限制蛋黄。可考虑用豆腐、鸡胸肉等替代部分鸡蛋摄入，保持每日胆固醇总量低于300毫克。
高血压患者日常饮食应遵循低盐低脂原则，每日钠摄入不超过5克，增加芹菜、海带等富钾食物。建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，定期监测晨起静息血压。合并其他慢性病患者需营养科会诊制定个性化膳食方案，避免自行调整药物剂量。
