糖尿病人血糖控制理想的状态下，一般可以适量吃一些山药的，但是注意控制摄入量。
山药属于药食同源，味甘、性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、补肾固精、滋阴的功效。糖尿病患者大多数属于阴虚体质，平时可以适量吃山药，一般不会加重病情。
从西医的角度来说，山药属于升糖指数比较低的食物，营养价值非常丰富，有大量的淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维、各种微量元素能为糖尿病患者补充一定的营养，有助于维持机体的正常运转，提高机体的免疫力。
但是注意每次不能进食太多，以免增加胃肠负担，引起腹胀腹痛，同时要注意烹饪的方式，可以选择蒸或者煮食用也是比较好的。不建议血糖控制不佳的糖尿病患者食用山药，因为一次大量进食过多，有可能导致血糖短时间内快速升高，而诱发糖尿病酮症酸中毒。
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