急性胃肠炎是夏秋季常见病，多发病，多由细菌、病毒等感染引起。一般治疗：尽量卧床休息，口服葡萄糖电解质液补充体液流失。建议患者在医生指导下使用蒙脱石散、乳酸菌素片、地衣芽孢杆菌活菌胶囊等药物。
主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，严重者可引起脱水、电解质紊乱、休克等。早期症状为恶心、呕吐、腹泻，大便多为水样、深黄色或绿色、臭，可伴有腹绞痛、发热、全身疼痛等症状。
急性胃肠炎是由于食用含有病原体及其毒素的食物，或饮食不当引起的胃肠粘膜急性炎症性变化，如过量刺激性、不易消化的食物。沙门氏菌是引起急性胃肠炎的主要病原体，其中鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌较为常见。
初期：起病后8～患者可在12小时内食用流质食物，如米粥、面汤、鸡蛋面糊、细挂面等。
胃肠炎改善期：可给患者一些易消化、营养丰富的流质或半流质食物，如薄馄饨皮、蒸蛋汤等。此时，不宜喝牛奶和吃很多蔗糖，如蛋糕、糖果、巧克力、饼干、奶茶等。
胃肠炎恢复期：应吃清素、软腐烂、温热的食物，避免过早吃肥肉、油炸食品、冷硬食品和多纤维食品，如芹菜、豆芽、韭菜、蒜苔、苹果、香蕉等。
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