急性胃肠炎通常由感染、食物中毒、药物刺激、过敏反应、压力过大等原因引起，可通过抗生素、止泻药、止吐药、抗酸药、益生菌等药物治疗。
急性胃肠炎最常见的病因是细菌、病毒或寄生虫感染。细菌感染如大肠杆菌、沙门氏菌，病毒感染如诺如病毒、轮状病毒，寄生虫感染如阿米巴原虫等。这些病原体通过污染的食物或水进入人体，破坏胃肠道黏膜，引发炎症反应。
食用被细菌或毒素污染的食物是急性胃肠炎的另一大原因。常见于未煮熟的海鲜、肉类、蛋类，以及未清洗的蔬菜水果。食物中的有害物质直接刺激胃肠道，导致呕吐、腹泻等症状。
某些药物如非甾体抗炎药、抗生素等可能引起胃肠道刺激，导致急性胃肠炎。这些药物可能破坏胃黏膜屏障，增加胃酸分泌，引发炎症反应。
对某些食物或药物过敏可能引发急性胃肠炎。常见的过敏原包括牛奶、鸡蛋、海鲜、坚果等。过敏反应导致胃肠道黏膜水肿、充血，出现腹痛、腹泻等症状。
长期精神压力或突然的心理创伤可能影响胃肠道功能，导致急性胃肠炎。压力通过神经内分泌系统影响胃肠道运动、分泌和免疫功能，引发炎症反应。
急性胃肠炎患者应注意饮食调理，避免辛辣、油腻、生冷食物，选择易消化的流质或半流质饮食，如米汤、粥、面条等。适当补充水分和电解质，避免脱水。保持良好作息，避免过度劳累。症状严重或持续不缓解时，应及时就医。
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