脂肪肝患者适合食用富含膳食纤维的蔬菜和低脂高蛋白食物，主要有菠菜、西兰花、燕麦、深海鱼类、豆制品。
菠菜含有丰富的叶绿素和维生素K，能促进肝脏解毒功能。其膳食纤维可延缓脂肪吸收，建议焯水后凉拌，避免高温破坏营养成分。合并尿酸偏高者需控制摄入量。
西兰花含萝卜硫素可激活肝脏解毒酶，十字花科蔬菜特有的吲哚类物质能调节脂代谢。每周食用3-4次，蒸煮时间不超过5分钟以保留活性成分。甲状腺功能异常患者需咨询医师。
燕麦中β-葡聚糖可降低血清总胆固醇，其低升糖指数特性有助于改善胰岛素抵抗。选择钢切燕麦保留更多膳食纤维，避免即食燕麦中添加糖分。胃肠功能弱者应从少量开始适应。
三文鱼、沙丁鱼富含ω-3脂肪酸，能减轻肝脏炎症反应。每周摄入200-300克，采用清蒸或低温烤制方式。注意选择重金属含量低的远海产品，痛风发作期需暂停食用。
豆腐、纳豆等提供优质植物蛋白，大豆异黄酮具有调节脂质过氧化作用。建议每日摄入相当于50克干黄豆的量，发酵豆制品更利于吸收。肾功能不全者需限制蛋白质总量。
脂肪肝饮食需遵循低糖低脂高纤维原则，每日蔬菜摄入不少于500克，深色蔬菜占一半以上。烹饪宜采用蒸煮炖方式，避免煎炸。配合每周150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期监测肝功能指标，合并代谢综合征患者需同步控制血压血糖。严格戒酒，保证每日7-8小时睡眠，建立规律进食习惯。体重超标者以每月减重2-3公斤为宜，避免快速减肥加重肝脏负担。
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