禽流感早期表现为发热、咳嗽等流感样症状，病情进展可能出现呼吸困难、肺炎等严重并发症。禽流感的症状发展主要有高热畏寒、呼吸道症状、消化道不适、肌肉酸痛、多器官衰竭五个阶段。
发病初期体温迅速升至39℃以上，伴随明显寒战。此阶段血常规检查可见白细胞计数降低，淋巴细胞比例异常。需注意与普通流感鉴别，持续高热超过3天需警惕禽流感病毒感染。
病程第2-3天出现干咳、咽痛等上呼吸道感染表现，部分患者有鼻塞流涕。随着病情进展，约60%患者会发展为下呼吸道感染，表现为胸闷气促，肺部听诊可闻及湿啰音。
近半数患者伴有腹泻、呕吐等胃肠道症状，粪便呈水样便。儿童患者消化道症状更为突出，可能伴随脱水表现。这类症状与病毒侵袭肠黏膜上皮细胞有关。
全身肌肉关节疼痛明显，尤以腰背部和小腿肌群为著。实验室检查可见肌酸激酶升高，严重者可能出现横纹肌溶解。这是病毒血症引起的全身炎症反应表现。
重症患者在病程5-7天可能出现急性呼吸窘迫综合征，继而引发心功能不全、肾功能损伤等多器官功能障碍。胸部影像学显示双肺弥漫性磨玻璃样改变，需立即进入重症监护治疗。
禽流感患者应严格隔离治疗，密切监测体温和血氧饱和度。恢复期建议食用易消化的高蛋白食物如鱼肉、豆制品，适量补充维生素C和锌元素。保持每日适度活动如床边踏步，但避免剧烈运动。居室需每日通风2-3次，使用含氯消毒剂擦拭物体表面。接触禽类后出现相关症状者，应立即至感染科就诊并进行咽拭子病毒检测。
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