糖尿病患者适合选择低升糖指数的主食和早餐，推荐全谷物、高纤维食物搭配优质蛋白，主要有燕麦、糙米、荞麦、鸡蛋、无糖豆浆等。
燕麦富含β-葡聚糖，可延缓葡萄糖吸收，升糖指数较低。建议选择原片燕麦或钢切燕麦，避免即食燕麦中添加糖分。搭配坚果或奇亚籽可进一步降低餐后血糖波动。
糙米保留胚芽和麸皮，膳食纤维含量是精白米的3倍。烹饪时可加入杂豆类如鹰嘴豆、芸豆形成蛋白质互补，延长饱腹时间。每餐控制在50-75克生重为宜。
荞麦含D-手性肌醇成分，能改善胰岛素敏感性。荞麦面条或荞麦馒头可作为主食替代，搭配菌菇类蔬菜食用更佳。注意市售荞麦制品可能掺入小麦粉，需查看配料表。
早餐选择水煮蛋或蒸蛋羹，提供优质蛋白和卵磷脂。研究显示每日1-2个鸡蛋不会影响心血管风险，但合并严重高胆固醇血症患者需酌情减量。避免煎蛋等高油脂做法。
豆浆含大豆异黄酮和植物蛋白，血糖生成负荷低。自制豆浆可保留豆渣增加纤维摄入，市售产品需确认无添加麦芽糖浆等成分。乳糖不耐受者可替代牛奶作为早餐饮品。
糖尿病患者饮食需遵循定时定量原则，早餐应在起床后1小时内完成，搭配150克绿叶蔬菜。主食选择上优先用全谷物替代精制碳水，烹饪方式以蒸煮为主。注意监测餐后2小时血糖，若持续超过10mmol/L需调整饮食结构。建议每周3次餐后30分钟快走，有助于提高胰岛素敏感性。合并肾病者需在营养师指导下调整蛋白质摄入量。
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