急性胰腺炎通常由多种病因共同导致，主要包括胆道疾病、酒精刺激、高脂血症、药物因素和代谢异常等。
胆结石或胆道感染是急性胰腺炎最常见的诱因。胆总管与胰管存在共同开口，当结石堵塞或炎症波及胰管时，胰液排出受阻导致胰腺自我消化。这类患者常伴有右上腹绞痛、黄疸等胆道症状，需通过超声或CT确诊后解除胆道梗阻。
长期酗酒可直接损伤胰腺腺泡细胞，促使胰酶异常激活。酒精代谢产物还会增加胰管通透性，引发胰腺间质水肿。此类患者多存在慢性饮酒史，发作时腹痛呈持续性钻顶样疼痛，血清淀粉酶显著升高。
甘油三酯水平超过11.3mmol/L时，脂质微粒可堵塞胰腺微血管，同时游离脂肪酸对腺泡细胞产生毒性作用。多见于未控制的糖尿病、家族性高脂蛋白血症患者，典型表现为腹痛伴乳糜血。
硫唑嘌呤、噻嗪类利尿剂等药物可能通过免疫反应或直接毒性诱发胰腺炎。临床表现为用药后突发中上腹痛，停药后症状多可缓解，需详细询问用药史并监测血药浓度。
甲状旁腺功能亢进引起的高钙血症可加速胰酶原激活，糖尿病酮症酸中毒时脂肪分解亢进也会增加发病风险。这类患者往往存在原发病的典型代谢紊乱表现。
急性胰腺炎患者应严格禁食直至腹痛缓解，逐步过渡到低脂流质饮食。恢复期需避免酒精及高脂食物，控制血糖和血脂水平。建议每日进行30分钟有氧运动如步行，肥胖患者需制定减重计划。定期复查腹部影像学及胰腺功能，胆源性胰腺炎患者应考虑胆囊切除术预防复发。
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