急性胰腺炎是由多种病因引起的严重炎症性疾病，病情轻重差异较大，轻症可自愈，重症可能危及生命。严重程度主要与病因类型、并发症发生、器官功能损害等因素相关。
胆石症和酒精滥用是两大主要病因。胆源性胰腺炎通常病情较轻，及时解除胆道梗阻后预后较好；酒精性胰腺炎易反复发作，可能进展为慢性胰腺炎。高脂血症、药物因素等特殊病因导致的胰腺炎往往病情更复杂。
间质水肿型胰腺炎占多数，表现为胰腺肿胀但无坏死，通常1-2周可恢复；坏死型胰腺炎虽仅占20%，但胰腺组织坏死可能继发感染，死亡率可达20%-30%。
重症患者可能出现胰腺假性囊肿、胰周脓肿等局部并发症。全身并发症如急性呼吸窘迫综合征、肾功能衰竭等多器官功能障碍是主要死亡原因。
临床常用Ranson评分和APACHEII评分评估严重程度。Ranson评分≥3分或APACHEII评分≥8分提示重症胰腺炎，需ICU监护治疗。
轻症患者经禁食、补液等保守治疗3-5天症状缓解；重症患者若72小时内病情持续恶化，需考虑感染性坏死可能，可能需要经皮引流或坏死组织清除手术。
急性胰腺炎患者应严格禁酒，恢复期采用低脂饮食，每日脂肪摄入控制在30克以下，优先选择清蒸、水煮等烹饪方式。可适量补充中链甘油三酯作为能量来源。建议分5-6次少量进食，避免暴饮暴食。恢复后每3-6个月复查血脂、血糖及胰腺影像学检查，警惕胰腺功能不全和糖尿病发生。适度有氧运动如步行、游泳有助于改善代谢，但应避免剧烈运动诱发腹痛。
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