急性胃肠炎通常3-7天可痊愈，实际恢复时间与病原体类型、患者免疫力、治疗及时性、基础疾病及年龄等因素相关。轻度病例以对症支持为主，重度需医疗干预。
病毒性胃肠炎如诺如病毒、轮状病毒病程约2-3天，细菌感染如沙门氏菌、大肠杆菌可能持续5-7天。病毒性感染多为自限性，细菌性感染需抗生素治疗。
免疫功能正常者3天内症状缓解，免疫缺陷患者可能迁延1-2周。老年人和儿童因免疫系统发育或退化，恢复期通常延长30%-50%。
发病24小时内补液可缩短病程1-2天。延迟治疗可能导致脱水性休克等并发症，恢复期延长至10天以上。早期使用蒙脱石散等肠黏膜保护剂能加速修复。
单纯腹泻呕吐约3天恢复，合并电解质紊乱需额外2-3天纠正。出现脓毒血症等严重并发症时，需住院治疗1-2周。
孕妇病程较常人延长20%-30%，慢性病患者恢复期增加3-5天。婴幼儿因代谢快，症状缓解后仍需1-2天观察期。
恢复期建议采用BRAT饮食香蕉、米饭、苹果泥、吐司，逐步过渡至低脂低纤维膳食。每日分次补充500-1000ml口服补液盐，避免乳制品及高糖食物刺激肠道。症状缓解后1周内禁止剧烈运动，可进行散步等低强度活动。注意餐具消毒与手卫生，症状消失后继续观察48小时再恢复正常饮食。出现持续高热、血便或意识改变需立即就医。
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