急性胃肠炎一般需要3-7天恢复饮食，具体时间与病情严重程度、病原体类型、治疗方式、基础健康状况及饮食调整等因素有关。
轻度胃肠炎表现为短暂腹泻呕吐，2-3天可逐步恢复清淡饮食。中重度病例伴随发热或脱水症状，需5天以上肠道修复，过早进食可能加重黏膜损伤。
病毒性胃肠炎病程较短，3-5天可过渡到软食。细菌感染如沙门氏菌需抗生素治疗，完全恢复饮食需1周以上。寄生虫感染疗程更长，需待病原体清除后再调整饮食。
及时补液和电解质调节可缩短恢复期1-2天。蒙脱石散等肠黏膜保护剂能加速修复，益生菌制剂有助于重建菌群平衡。严重脱水需静脉补液支持。
儿童及老年人代谢调节能力弱，恢复期延长2-3天。合并慢性胃炎、肠易激综合征等基础疾病者，需更谨慎地阶梯式恢复饮食。
发病初期采用清流质饮食，症状缓解后过渡到米汤、藕粉等低渣食物。恢复期应避免高脂高纤维食物，少量多餐原则可减少肠道负担。
康复期间建议选择低渗口服补液盐维持水电解质平衡，逐步增加蒸蛋、苹果泥等易消化食物。每日分6-8次进食，单次摄入量不超过200毫升。恢复普通饮食后仍需观察排便情况，两周内避免生冷刺激食物。适当补充维生素B族和锌元素有助于肠上皮修复，温和腹部按摩可促进肠蠕动功能恢复。症状反复或持续发热需及时复诊。
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