糖尿病患者一般不建议吃油炸花生米，但少量食用可能不会造成明显影响。花生米本身富含优质蛋白和健康脂肪，但油炸后热量和脂肪含量显著增加，可能加重血糖波动。
油炸花生米经过高温处理后，油脂含量大幅上升，每100克热量可达600千卡以上。高热量食物会快速升高血糖水平，增加胰岛素抵抗风险。油炸过程中产生的反式脂肪酸可能损害血管内皮功能，加重糖尿病并发症。花生米本身升糖指数中等，但油炸后吸油率高达15%-20%，过量食用易导致血脂异常。市售油炸花生米常添加大量盐分，可能诱发高血压等合并症。
若选择食用，建议控制在每日10-15粒以内，并相应减少主食油脂摄入量。优先选用新鲜烘烤的无盐花生米，避免二次油炸制品。食用后需加强血糖监测，观察两小时血糖变化。合并高脂血症或肥胖患者更应严格限制。花生过敏者需绝对避免。
糖尿病患者日常饮食应以清蒸、水煮等低温烹饪方式为主，每日坚果摄入量不宜超过30克。建议用生花生、水煮花生替代油炸制品，搭配蔬菜水果平衡膳食。定期检测糖化血红蛋白和血脂指标，根据营养师建议调整饮食结构。出现血糖异常波动时需及时就医复查治疗方案。
