鱿鱼的胆固醇含量较高，每100克鱿鱼约含胆固醇200-300毫克。胆固醇是细胞膜的重要成分，但过量摄入可能增加心血管疾病风险。
鱿鱼属于高蛋白低脂肪的水产品，其胆固醇主要集中在头部和内脏部位。新鲜鱿鱼的胆固醇含量会因品种、生长环境和捕捞季节有所差异，通常野生鱿鱼比养殖鱿鱼胆固醇略高。加工方式也会影响最终摄入量，油炸或烧烤会使胆固醇氧化程度增加，而清蒸或白灼能保留更多营养成分。对于健康人群，适量食用鱿鱼有助于补充优质蛋白、牛磺酸和微量元素，但需注意控制食用频率和单次摄入量。高胆固醇血症患者应减少食用频率，每周不超过1-2次，每次食用量控制在50克以内。
鱿鱼虽含较高胆固醇，但同时也富含多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸有助于调节血脂代谢。建议搭配富含膳食纤维的蔬菜水果一起食用，如西蓝花、苹果等，可帮助减少胆固醇吸收。烹饪时优先选择低温少油的烹调方式，避免与动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物同餐食用。日常饮食中应注意保持营养均衡，定期监测血脂水平，如有特殊情况应咨询营养师或医生。
