胆固醇高患者不宜食用高胆固醇食物、高饱和脂肪酸食物、反式脂肪酸食物、高糖食物及过度加工食品。
动物内脏如猪肝、鸡肝等胆固醇含量较高，每100克猪肝含胆固醇约250-300毫克。蛋黄中胆固醇也较多，一个鸡蛋黄约含186毫克胆固醇。这些食物过量食用可能导致血液低密度脂蛋白胆固醇升高。
肥肉、全脂乳制品、黄油等含有较多饱和脂肪酸，可促进肝脏合成胆固醇。常见的高脂肉类包括五花肉、肥牛、猪蹄等。油炸食品在高温下也会产生大量饱和脂肪酸。
人造奶油、植脂末、起酥油等加工食品中含有反式脂肪酸。这类物质会降低高密度脂蛋白胆固醇水平，同时提升低密度脂蛋白胆固醇含量。常见的反式脂肪酸食品有酥皮点心、奶油蛋糕等。
精制糖和甜点会促进甘油三酯合成，间接影响胆固醇代谢。含糖饮料、糖果、蜂蜜等过量摄入可能导致胰岛素抵抗，扰乱脂质代谢平衡，从而加重高胆固醇状态。
午餐肉、香肠、培根等加工肉制品通常含有较高盐分、防腐剂和不健康脂肪。这类食品的添加剂可能干扰脂质代谢酶系统，增加心血管疾病风险。
胆固醇高患者日常饮食应以全谷物、新鲜蔬菜水果、鱼类等为主。烹调方式选择清蒸、水煮等低油脂方法，避免煎炸。每周保持150分钟以上中等强度运动，维持理想体重。定期检测血脂指标，必要时在医生指导下使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等调节血脂药物，避免自行调整用药。
