葛根具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络的功效，主要用于治疗外感发热、头痛项强、口渴消渴、麻疹不透、热痢泄泻等病症。葛根的功效与作用主要有改善心血管功能、保护肝脏、抗氧化、调节血糖、缓解更年期症状等。
葛根中的黄酮类化合物能够扩张冠状动脉和脑血管，增加血流量，降低心肌耗氧量，对高血压、冠心病等心脑血管疾病有一定的辅助治疗作用。葛根提取物可改善心肌缺血，抑制血小板聚集，减少动脉粥样硬化的发生概率。
葛根所含的葛根素等活性成分可以降低血清转氨酶水平，促进肝细胞再生，对酒精性肝损伤、化学性肝损伤具有保护作用。临床常用于辅助治疗肝炎、肝硬化等肝脏疾病，能够减轻肝脏纤维化程度。
葛根富含异黄酮类物质，具有明显的清除自由基作用，能减轻氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老过程。其抗氧化能力有助于预防多种慢性疾病的发生，包括某些类型的恶性肿瘤。
葛根中的多糖成分可以改善胰岛素抵抗，促进葡萄糖代谢，对2型糖尿病患者具有辅助降糖效果。与传统降糖药物联用时可增强疗效，但需在医生指导下使用以避免出现低血糖反应。
葛根异黄酮结构与雌激素相似，能够双向调节雌激素水平，有效缓解更年期潮热、盗汗、失眠等围绝经期综合征症状。其作用较温和，适合作为激素替代疗法的补充方案。
葛根可煎汤内服，常用量为10-15克，也可制成粉剂或提取物使用。外用时适量捣敷或煎水洗。脾胃虚寒者慎用，孕妇应在医师指导下服用。使用葛根制剂期间应避免辛辣刺激性食物，注意监测血压、血糖等指标变化。葛根作为药食两用材料，长期使用需遵医嘱，不可自行加大剂量。
