蛋黄油的主要功效和作用包括补充营养、促进皮肤修复、缓解皮肤炎症、改善消化功能、辅助保护心血管。蛋黄油是从鸡蛋黄中提取的脂肪性物质，富含卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E以及多种不饱和脂肪酸。
蛋黄油含有丰富的卵磷脂，这是一种对神经系统和细胞膜健康至关重要的营养成分。同时，其含有的维生素A和维生素D有助于维持视力健康和钙质吸收。对于日常饮食不均衡或需要额外营养支持的人群，适量食用蛋黄油可以作为营养补充的来源之一。
蛋黄油中的维生素E和必需脂肪酸具有抗氧化作用，能够帮助保护皮肤细胞免受自由基损伤。在传统应用中，蛋黄油常被用于涂抹皮肤，对轻度烫伤、冻疮或皮肤皲裂有一定滋润和促进愈合的效果。其油脂成分能在皮肤表面形成保护膜，减少水分流失。
蛋黄油含有的多种活性成分，如卵磷脂和少量胆固醇，可能对减轻皮肤局部炎症反应有帮助。对于婴儿尿布疹、湿疹等常见的皮肤问题，外用蛋黄油可以起到舒缓作用，帮助缓解红肿和瘙痒感。但需注意，如果皮肤破损严重或感染，应及时就医。
蛋黄油中的脂肪成分能够刺激胆汁分泌，从而帮助乳化脂肪，促进脂肪类食物的消化和吸收。对于部分消化不良或胃肠功能较弱的人群，少量食用蛋黄油可能有助于改善腹胀、食欲不振等不适。但过量食用反而可能加重胃肠负担。
蛋黄油富含的不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，有助于调节血脂代谢。适量摄入这些脂肪酸，可以在一定程度上帮助降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平，从而对维护心血管健康产生积极作用。但蛋黄油本身也含有胆固醇，因此需要控制用量，不宜过量食用。
蛋黄油虽然具有多种益处，但因其热量和脂肪含量较高，建议每天食用量控制在5-10克以内。对于高血脂、肥胖或胆囊疾病患者，应在医生或营养师指导下使用。外用前建议先在手腕内侧小范围试用，观察是否过敏。如果出现皮肤红肿、瘙痒或胃肠道不适，应停止使用并及时咨询医生。
